廣西文獻
卷期(号)： 第89期
出版日期：2000-07-10
出版周期：季刊
开 本：
蜂巢芋角的上好素材
摘要：
每當金風送爽，大量芋頭應市。其中，又以廣西荔浦所產的香芋品質最好，非常搶手。這時候，點心師傅爲迎合市場需求，便得供應以荔浦芋作原料的點心，不論品名或造型上，皆競出新意，有獨到之處。最先登場的是網油香芋夾，它以芋片包妥肉餡後，外裹一層豬網油，先炸透再蒸燉而成，香鬆味美，十分可口。其後鮮蝦荔茸餅、荔香雞粒批、鳳凰荔香、擘酥芋蓋等繼之而起，五花八門，精彩萬分。然而，最膾炙人口的竟不...
