廣西文獻

卷期(号): 第89期

出版日期:2000-07-10

出版周期:季刊

开  本:

蜂巢芋角的上好素材
作  者: 宋振藩 出版日期: 2000-07-10
文章页数: 1 页 报告大小: 1.54M
文章字数: 717 字 所属期刊: 第89期
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摘要:

每當金風送爽,大量芋頭應市。其中,又以廣西荔浦所產的香芋品質最好,非常搶手。這時候,點心師傅爲迎合市場需求,便得供應以荔浦芋作原料的點心,不論品名或造型上,皆競出新意,有獨到之處。最先登場的是網油香芋夾,它以芋片包妥肉餡後,外裹一層豬網油,先炸透再蒸燉而成,香鬆味美,十分可口。其後鮮蝦荔茸餅、荔香雞粒批、鳳凰荔香、擘酥芋蓋等繼之而起,五花八門,精彩萬分。然而,最膾炙人口的竟不...