湘鄉文獻
卷期(号)：第2卷 第1期
出版日期：1985-12-20
出版周期：年刊
开 本：16开
我鄕的民俗（續）
摘要：
十九、好吃辣椒聞名中外的湖南人好吃辣椒，湘鄕人可以得到冠軍，光吃辣椒做法的種類不知凡幾？紅燒辣椒——加些油鹽將整個辣椒放進鍋裡煮熟攪爛而食之，香味可口。煨辣椒——將整個辣椒埋入火灰中燒熟後，用鐵鉗夾出來，用手拿起到口邊吹掉灰，入碗放些鹽醋攪爛而食，醋辣香味三者俱全，未食就有垂涎三尺了。醃辣椒—將辣椒洗淨晒乾封入罈子裡，隔過數月半載取而煮食，別有味道。其他如蒸辣椒，吹辣椒，斬辣...
