卷期(号):第35卷 第2期
出版日期:2007-04-30
出版周期:季刊
开 本:16开
八、糍類:用糯米做成的節日常用食品。將糯米粉加水搓匀,先在燒熱的鍋放點油,然後將粉團放進鍋裡煎,邊煎邊旋轉,將粉團壓薄,反轉如法再煎,煎熟後,包上肉菜餡或花生糖餡捲好,切成一小段一小段,便成廣州人口中的「煎薄撑」,客家人則稱「打糍」。清明節家家戶戶,用糯米粉製成的粉皮,(有的製粉皮時,加上鮮嫩的艾草葉搗爛伴匀)包入糖餡或菜餡,捏成角形,隔水蒸熟,廣州人稱「清明角」,客家人稱「...
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