卷期(号): 第18期
出版日期:2000-02-01
出版周期:年刊
开 本:32开
阜寧南鄉人所稱的長魚,就是鱔魚,形狀像蛇,身上無鱗片,膚色土黃,又稱黃鱔,肉味鮮美,淮揚名菜,紅燒馬鞍橋,炒鱔糊,炸脆鱔,都是時令名菜,從夏至吃到處暑,只有短暫兩個月而已,很多信徒的家庭,是禁止鱔魚上鍋,因爲魚名有善,一條行善的魚,怎可去吃它呢!鱔魚身上有黏涎,非常滑溜,捉拿鱔魚,如用滿把握方式去捉,十之八九鱔魚會滑溜脫手,手上用力愈猛,它滑溜得更是快速,所以捉拿長魚,要用勾...
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