阜寧人
卷期(号)： 第18期
出版日期：2000-02-01
出版周期：年刊
开 本：32开
拿長魚及張丫子（阜寧鄕村舊事）
摘要：
阜寧南鄉人所稱的長魚，就是鱔魚，形狀像蛇，身上無鱗片，膚色土黃，又稱黃鱔，肉味鮮美，淮揚名菜，紅燒馬鞍橋，炒鱔糊，炸脆鱔，都是時令名菜，從夏至吃到處暑，只有短暫兩個月而已，很多信徒的家庭，是禁止鱔魚上鍋，因爲魚名有善，一條行善的魚，怎可去吃它呢！鱔魚身上有黏涎，非常滑溜，捉拿鱔魚，如用滿把握方式去捉，十之八九鱔魚會滑溜脫手，手上用力愈猛，它滑溜得更是快速，所以捉拿長魚，要用勾...
