卷期(号): 第16期
出版日期:1998-01-01
出版周期:年刊
开 本:32开
碓磨爭鳴的季節一到臘月,阜寧南鄉的主婦們,只有一個『忙』字了得。南鄉習俗,新年正月裡,家庭主婦,不供應早粥,每日早餐,要吃粘糰,方糕冰糕及粘糊卷子,一個大家庭,每日二十多人吃飯,要準備多少年節早點,主婦們應該心裡有數。糯米是做粘糰基本原料,淘水酥透的糯米,用碓來搗碎,這種粉狀的米粉,叫做雪子,其白其輕其柔,有如雪花。將梗米搗碎後的米粉,是做水糕的原料,饅頭卷子是用麵粉做成,將...
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