摘要：

碓磨爭鳴的季節一到臘月，阜寧南鄉的主婦們，只有一個『忙』字了得。南鄉習俗，新年正月裡，家庭主婦，不供應早粥，每日早餐，要吃粘糰，方糕冰糕及粘糊卷子，一個大家庭，每日二十多人吃飯，要準備多少年節早點，主婦們應該心裡有數。糯米是做粘糰基本原料，淘水酥透的糯米，用碓來搗碎，這種粉狀的米粉，叫做雪子，其白其輕其柔，有如雪花。將梗米搗碎後的米粉，是做水糕的原料，饅頭卷子是用麵粉做成，將...