摘要：

阜寧南鄉，是指射陽河以南，串場河兩岸地區。出產稻米，豆麥次之。南鄉居民，日常生活，是以米食為主，朱柏廬治家格言中：『一粥一飯，當思來處不易。』正是南鄉人標準生活。但偶而吃點麵食，總是以餅為主，多是佐粥而食，最常吃的餅就是米餅，尤是莊户農家，在插秧及割稻季節，每日早餐，家家都會以米餅佐粥，一是補充農忙人員的體力，二是擋饑耐餓，可增加工作耐力。米餅米餅的真正名稱，應該稱之為『碎米...