武進鄉訊

卷期(号)： 第11期

出版日期：1969-07-15

出版周期：月刊

开　　本：16开

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江南六月晒醬缸
作　　者： 獨醒 出版日期： 1969-07-15
文章页数： 1 页 报告大小： 0.87M
文章字数： 893 字 所属期刊： 第11期
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摘要：

製醬是我國國粹之一，在我們家鄕，每年到了夏季，人家的庭院裡，屋簷上都可見到大小醬缸，大戶大缸小戶小缸家家戶戶自製的豆醬和醬油，可以供全家整年的食用，至於醬蘿葡，醬瓜，薑之類的佐餐品，更是名目繁多，這些有益健康的食品我國農村中相傳已數千年，幾乎是人人都知道的。製醬的方法，先以麵粉大豆煮熟製醬餅，蒸熟後，切成塊，放在暗處竹製器具中，俟其發霉，霉成黃色的是最佳，俗稱「醬黃」。擇曆本...

关键词： 制酱 | 酱黄 | 酱老官 | 预防动脉硬化

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