武進鄉訊
卷期(号)： 第78期
出版日期：1975-03-15
出版周期：月刊
开 本：16开
故鄉拾穗（十七）農業槪況——豆
摘要：
家鄕農家之食油，以豆油爲主，豆油是大豆壓搾出來之油。大豆包括黃豆、大靑豆、小靑豆、紅豆、（非赤豆）黑豆（非烏豇豆）等多種，由於各種豆之顏色不同，故榨出之油的色澤亦稍有異，豆篇之第一篇已有說明，當然其中以黃豆搾出之油的色香味爲最上品。在家鄕代農家搾油之處有油坊與油榨兩種，油坊是市鎭上有油賣之坊家，其所用之搾油設備，大多爲現代化之鋼鐵機器；油榨則是專門代農戶搾油而不賣油的，其分別...
