摘要：

編者按：常州的加蟹小籠包，不但在本地出名，在上海也極著盛名。如四馬路福州路「大發」點心舖在著名的戲院天蟾舞台旁邊，就以加蟹小籠包盛名久著。全國最著的蟹是洋澄湖的大蟹，以其肥大肉多著名。但是以鮮味說，不及常州的蟹。常州的蟹沒有洋澄湖所產的大，但蟹黃特別多，膏脂鮮美無比。尤其在鄭陸橋三河口間黃天蕩，屬北夏墅所產異品「金爪玉臍」，八足金黃，臍白如玉，在清代捕到此蟹，要進貢的。常州的蟹，除了蟹黃多外，而腳也肥壯健實，爬行時八腳如四金剛騰空健步如飛。吳稚老曾向黨國元老們誇下海口，我們常州人沒有軟腳蟹的。他曾經用一大塊玻璃板用四五度角斜放，拿來一隻洋澄湖大蟹，一隻常州所產蟹，放在玻璃板下，用小棍子輕輕趕動兩蟹爬上去，洋澄湖蟹爬不幾步滑了下來，屢試屢敗；而常州的蟹，刷刷上行，很快就爬上了頂，屢試屢勝。吳稚老把大拇指一蹺，常州人，頂呱呱，沒有軟腳蟹。