武進鄉訊
卷期(号)： 第510期
出版日期：2015-03-25
出版周期：月刊
开 本：
焦溪扣肉：過年必上一道菜
摘要：
焦溪是個悠遠古鎭，而其特有的傳統美食——焦溪扣肉更是讓人回味無窮。焦溪扣肉已有上百年歷史，據鎭上的老人回憶，過去立春前，家家戶戶祭祖桌上都有一碗扣肉；即便是現在，碰上過年或是婚喪喜事，扣肉仍然是必上的菜品。焦溪扣肉之所以出名，正是在於它的選材和製作工序。焦溪扣肉所選五花肉均取自國寶「二花臉」所育豬種。皮厚，皮內含豐富的膠原蛋白，食之美容。肌肉結構緻密，烹飪後細嫩多汁。雖然本質...
