卷期(号): 第510期
出版日期:2015-03-25
出版周期:月刊
开 本:
焦溪是個悠遠古鎭,而其特有的傳統美食——焦溪扣肉更是讓人回味無窮。焦溪扣肉已有上百年歷史,據鎭上的老人回憶,過去立春前,家家戶戶祭祖桌上都有一碗扣肉;即便是現在,碰上過年或是婚喪喜事,扣肉仍然是必上的菜品。焦溪扣肉之所以出名,正是在於它的選材和製作工序。焦溪扣肉所選五花肉均取自國寶「二花臉」所育豬種。皮厚,皮內含豐富的膠原蛋白,食之美容。肌肉結構緻密,烹飪後細嫩多汁。雖然本質...
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