卷期(号): 第445期
出版日期:2005-12-30
出版周期:月刊
开 本:
秋末冬初,是故鄕農家做醃菜時節。自家菜園栽種,可以大量製作,只需買鹽的成本和人工。成品可以久藏,單品食用或作配料,宜粥宜飯,四季可食。有人說醃菜又沒營養,食之無益。其實我們現在飮食內容豐富,不是營養好壞的問題,而是營養均衡的問題。醃菜含大量纖維而且滋味好,怎說無益呢?鄕前輩伍稼青先生的《武進食單》中也列了醃菜、風菜、蘿蔔乾、醃萵苣等四種,可見城裡人也做醃菜,但因菜是買來的,所...
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