文章梭子蟹的烹飪與加工

来源期刊：《舟山鄉訊》 第66期　 作者：資料室　出版时间：1997-12-20
关键字： 梭子蟹 无肠公子 齐民要素 新风抢蟹 蟹黄饼

和「无肠公子」之称。我国食蟹，已有数千年历史。《周礼》就记载了以蟹做「肴」即蟹酱或蟹糊的事实。北魏贾思勰把藏蟹之法列为「齐民要术」之一加以推广。相传中国历史上有两位食蟹名家，一位叫张岱，一位叫李渔，皆为明末淸初人。张岱曾言食蟹「不加醋盐而五味俱全」，「膏黄腻积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。」团绕蟹的馔食，产生了多彩奇特的蟹文化，赏蟹诗文起自海蟹，不胜枚举。唐代诗人皮日休有诗云：「未游沧海早知名，有骨还从肉中生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。」将海蟹形象与