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乌梅、乌龙茶、黑枣、发菜、玄参、紫菜、海带、黑海苔、海参、乌骨鸡、乌龟、甲鱼、乌鱼、黑鲷、墨鱼、黑叶猴、乌蛸蛇等等,不胜枚举,用这些含黑色素的生物加工制成或泡制的各种食品、药膳补品,都可称为「黑色食品」。日常生活中有这样多诱惑迷人的黑色食(或药膳)品,其营养、滋补价值高,而且还具有保健养生特效功能,人们历来十分青睐、赞赏。近半个世纪来,西方发达国家在服饰穿着,厨房装饰清洁度继「白(淡)色浪潮」之后,从上世纪八十年代起,又在烹饪吃食方面掀起了「黑色食品」的热潮
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