文章山东诸城的鸡腐

来源期刊：《山東文獻》第5卷 第4期　 作者：食客 　出版时间：1980-03-20
关键字： 鸡腐 食物 风土习俗

是「鸡三吃」，老家穷鄕僻壤，不是过年吃不到这个，而且，也没有像现在的肉鸡可以分割来卖，家鄕吃鸡都是自己饲养的，作这道菜差不多要四、五只鸡的胸肉，鸡胸骨煮汤囊丸子（鸡腐），其余的刴成小块大炒，也即是红烧，一点也不浪费。来台三十年，吃过各种菜，就没吃过这道菜，眞是怀念不已。