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如要炒豆板咸菜酥,也得先将豆子煮烂,再与咸菜同炒,最近市场上已有新鲜蚕豆,它就不在乎早放盐了。鲨鱼羹:鲨鱼的种类据说多达上百种,味道的差距也很大,有人介绍给我一种叫「大鲨啊」这三个字必须用闽南语来发音方为准确,吃过后味道的确不错,用肉眼来看,除了肉质要新鲜之外,鱼肉纹要细致柔软,买半斤去皮洗净切块加酒少许,白色酱油一匙,再加太白粉醃片刻,买一颗肉质厚的包心大白菜,去老皮切大块,冬笋一支切片,油四大匙入葱姜爆香,鱼块下锅二面略煎,淋鎭江醋二大匙,白酱油一大
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