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  • 文章吃在安陽

    来源期刊：《安陽文獻》 第7期　 作者：牛智庭　出版时间：1991-01-01
    关键字： 豆沫 麻糖 酥肉 桂花蛋 驴肉

    食品中不平民化唯一之物。安阳同鄕李秀生君对安阳菜素有研究，酥肉及鲜皮碴更做得头头是道，简直不输于安阳名厨师。一天提起桂花蛋，我不禁馋涎欲滴，坐候三时许，炉边探望多次，及至尝试后，有一位朋友说：「这眞是桂花糖炒鸡蛋」。可是在台湾能做得出「桂花糖炒鸡蛋」的人，也只有秀生了。四、碎驴肉与白血肠：人是半食肉动物，猪肉、鸡鸭肉是南北通常吃的肉类。狗肉虽说是广东的宠物，江北各地也有嗜食者。鸡犬豕人所食，可见古人也曾把狗和猪一样养著吃。河南的张轸就爱吃狗肉，做的方法也多

  • 文章徐水歷史與產品

    来源期刊：《河北平津文獻》 第31期　 作者：李克堯 　出版时间：2005-01-01
    关键字： 徐水县 历史沿革 刘伶酒 小驴肉

    回味长等特点，清朝以来，徐水酒发展很快，境内烧锅达三十多家，一九三七年「七七」事变前，全县有名烧锅十一家，现在酿酒工艺进步日渐增多增产，刘伶酒，素有「小茅台」之称。一九七九年以来三次被评为河北名酒，一九八五年获河北省酒类质量大赛金龙杯奖，刘伶系列产品「刘伶头曲」，刘伶大曲徐水原酒，又有古遂醉，六郎春、廷宫醉、古寺醉，荣获河北省优秀新产品称号，徐水酿酒业方兴未艾，日渐兴旺发达。徐水县名产小驴肉、驴肉、高蛋白、低脂肪，是上乘食品，进入徐水很自然地就把徐水刘伶醉

  • 文章續「憶江南」

    来源期刊：《揚州鄉訊》 第87期　 作者：柳絮　出版时间：1977-06-10
    关键字： 地方特产 驴肉担 牛肉篮 卖兔肉

    十三、薰烧摊摊设市，烹制有专家，猪首、薰烧、耳、鼻、舌，鸭头、杂碎、蟹、鱼、虾，烂肉、下腮巴。薰烧以猪头为主，次即杂碎，分脸、脑、耳、鼻各部，舌与眼骨相连，俗名「牌楼」；尙有肝、肠、肚、爪，及綑蹄、烂肉、（下腮）或兼制鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，薰、醃、卤、炸，品类繁多，午后设摊售卖，为晚餐佐飮之美肴。扬城以敎场街头为佳，四鄕以邵伯、仙女庙较著。十四、驴肉担驴耳大，驴肉细而香，牛老、马酸、安足取，肝酥、胰嫩，选来尝，奇货个中王。驴肉味美，不似牛肉之老；马肉味酸

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