文章《民初景色》全竹制馄饨担

来源期刊：《無錫鄉訊》 第281期　 作者：張我佛 　出版时间：1993-03-20
关键字： 《民初景色》 馄饨担 馄饨

无锡的馄饨担十分独特，全竹所制；锅炉及木柴在前担，材料及已制好小馄饨在后担有三层屉子小柜储之。中间一条手臂粗竹杆将前后联制在一起，可一肩挑起，后担包制馄饨，存入屉中，前担即可煑熟，中间接联处，杆挑上的空间，那是酱油麻油葱蒜等调味品小柜，前担置一尺濶，半尺深的圆汤锅，系马口铁制造，中间一夹为两，有活动双盖，前半锅是开水，煑馄饨之用，后半锅是高汤，锅下放存小枝木柴。担主先一日，买猪肉店剔出大骨头，用文火熬汤，储在后火锅，为馄饨汤之用·故鲜味十足，以现下科学