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  • 文章家鄉厨具名稱介紹

    来源期刊:《熱河通訊》 第19期  作者:趙中平 出版时间:1972-06-30
    关键字: 家乡厨具 床子 摆面刀 煎饼鏊子 烙糕锅子

    热河人原籍多由冀、鲁移徙而来,喜食面食,工具亦较完备,在台罕见者,介绍如后,以飨在台诞生之靑年同鄕。一、饸饹床子:系以搾成面条之快速厨具,其形如搾床,压出之面条长短随意为大家庭必备之厨具。二、摆面刀:系以双手切面之厨具,切成之面条等于刀削之扁条厚薄随心所欲,其刀较菜刀长一倍,两端有柄,随拨随推至沸锅汤中瞬间即熟,颇为便利。三、前饼鏊子:乃盘形之锅,底稍凸,直径二尺,用以煎成极薄之饼名曰煎饼,为农家所必备。四、烙糕锅子:系制发酵饼之家具,直径约六寸,中凸

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