文章首品美味素山珍—竹笋

来源期刊：《寧波同鄉》 第372期　 作者：鄭傳良　出版时间：2000-03-10
关键字： 竹笋 生长习性 竹笋种类 相关诗歌 食笋历史 营养价值 食用方法

自然所生。还有是味苦的笋，一般不食用它；野笋中以水笋、木笋味道最佳；如果要食用苦味笋，首先要淖掉笋肉中苦涩味，然后佐上其它辅料，味道也不错的。四川宜宾产的苦笋，其声誉历千百年不衰，因它有特殊的美味，能清热解毒，宋代诗人黄庭坚写有《苦笋赋》加以赞美。我国食笋的历史已有三千多年。成书于战国时代（公元前四七六—前二二二年）的《周礼》中，记载的「笋菹」，就是笋经醋腌制的一种酸菜。春秋时代（公元前七七〇—前四七七年）的《诗经》和战国时的《礼记》中，有「其蓛伊何？维笋及