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家庭裏常做的是餛飩，我們不知道有餃子的名稱，餛飩有薄皮和厚皮不同，都是四四方方的，薄皮的名叫小餛飩，厚皮的名叫大餛飩，小餛飩包的餡少，在麵皮上加入少許肉餡，用手一捏即成，煮的時間也短，煮好撈入高湯內外加香干和蛋皮切成的絲再加蔥花就好吃了。大餛飩則不同，無論暈素，都用多量的餡包入皮內，對角一折再灣過來沾點水將皮角黏緊，如用蒸的，就是蒸餛飩，也是別處所講的蒸餃，用水煮的，撈起來放在盤子裏吃，我影象中記得最好吃的時候，不是在起鍋時，而是等他冷卻一點再吃，那是餛...
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精致的食物固然可口，而完全的食物才有足够的营养，这里特别强调糙米及全麦，只要你有选择时，你应该选择完全的食物。不论是稻米或是小麦，它们的营养成份都是在外面的麸皮及胚芽之中，随着人类的演化，人类越来越重视口腹的享受，而忽视食物的营养价値，稻米跟小麦也就经过了精炼的过程，变成了白米及细柔的白面粉。所有精致的米面食，很少由糙米或麸麦所制成，不论八宝饭、寿司、蛋糕、饼干都美味可口，同时也缺少营养，因为维他命B、铁质已经随着胚芽及麸糠一起打掉。完全的米麦，也算是
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俺叫槓子頭，外貌黑皺皺。打從山東來，武大是俺友。※ ※ ※別瞧俺貌醜，入嘴香滿口。細嚼酥鬆脆，口爽心樂透。※ ※ ※小姐吃變瘦，身材稱一流；免用減肥藥，窈窕又輕柔。※ ※ ※跛子吃下後，田徑上競走；耐久不會餓，生病不耽憂。※ ※ ※山友帶俺走，不畏斷糧愁；祇要喝泉水，可登玉山頭。※ ※ ※抗戰八年久，隨軍南北走；一人帶兩個，不怕餓昏頭。※ ※ ※大戰喜峰口，送俺到壕溝；若無俺獻身，陣地早失守。※ ※ ※論功俺沒有，戰史將俺漏；因爲名不高，委屈心難受。※ ※ ※不是俺吹牛...
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面食是指用面粉做的食品，面粉是一种食品的原料，其制品却因各地情况不同而有各种不同的食品。先讲面条，故乡所做的面是一般所说的细条面，不像北方人所吃的粗条面，也不像广东人所吃的黄黄颜色的蛋面。在我幼年时机器压面还没有流行，面店里制面条都用人工压起来的，压面棍扁扁的，一头套在铁环内，将和好的面粉团，放在桌面上压面棍下，人骑在压棍上，用人体的重量来压面，如此可以减少用手压的力量不够而制不出好吃的面条来。压的次数愈多，面条愈是结实吃时有弹性，无论煮汤面或干拌面
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△吾沭名士尹哲生先生的公子尹懷鄕長，現居台北縣中和市。本刊第一期出版以後，第一個訂閱的，便是尹鄕長。其熱愛家鄕的情操，於此可見一斑。（編者）△聞在台某鄕友，生前曾撰「沭陽文獻」十餘萬言，但在過世以後，便迷失無稿，殊深遺憾。鄕友們如有這方面的著作，務請提供給本刊，我們一則可在「書摘」欄內加以介紹，二則也很願意出資代爲印行。（編者）△本刊預定發行至二十四期，亦即兩年以後，將有第一册合訂本問世。但在此一合訂本問世以後，本刊是否還能繼續發行下去，似乎不太樂觀。不...
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以防你在端菜取汤时，坐位被他人乘隙抢（强）占，有时你用来表示「坐位有人」所放置的小物件（如书籍或旅行包），也会被人顺手牵羊般的拿走。如果一人取食物，一人看守，就可以防止这类令人着慌的事情发生了。最经济普遍的是面食也许是因为在这类中餐馆进餐，既不经济（以大陆同胞的收入来说）又太囉嗦，所以大陆各地应时而开设的众多面食馆，专卖包子、水饺、面条，在这里进餐最简单也最实惠。三两一碗的面条，只要人民币三角二分（约合台币二元六角），就足以饱腹了。三两大肉水饺，约有二十一
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要均匀，面饼慢慢熟，再略加油盐葱花，在向四面拨开，又用铲子将面饼铲离锅子，待全熟了，铲出装盘上桌，各人一面喝糊粥，一面手撕面饼吃，这叫「面衣」，也可以做成甜的。如有客人，则把两张面衣相合，切成小方块或斜方块，整整齐齐，装入盘内上桌，很像千层糕。如中午吃面食，普通是面条，很少会包饺子或蒸馒头，更不会包包子，（家乡把包子也叫馒头，真正的馒头叫实心馒头）。包子或馒头要先发面，家里没有老面（做馒头留下一个小团面粉，再做馒头，使用此团面块和入新和的面粉中，作为酵母
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