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  • 文章鄢陵小吃

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第2期　 作者：王祥森　出版时间：1987-01-01
    关键字： 小吃 面食 小菜 甜食

    鄢陵县居中原中心地区，黄河平原一望无际，物产极为丰富，唯民众生活简朴刻苦，旧时的飮食小吃都非常简单，不像现在市面上所贩售的各种小吃那麽精致繁杂，只是以面食点心为主。离鄕数十载，家鄕景像历历在目，不能忘怀，谨将儿时吃过的各项小吃记述下来，大致可以分成面食小吃、点心小菜、糖食三类。一、面食小吃：⒈火烧 2焦饼 ⒊煎饼 ⒋油菓子（油条） ⒌䭛子 ⒍油二馍 ⒎油饺 ⒏麻花 ⒐烧麦 ⒑水煎包 ⒒酸面条 ⒓杂面条二、点心小菜：⒈荞麦凉粉 2热豆腐 ⒊切驴肉 ⒋切牛肉

  • 文章家鄉味河南扶溝蛤蟆虼蚪

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第8期　 作者：秦公讓　出版时间：1976-08-25
    关键字： 家乡味道 小吃做法 面食

    家鄕河南扶沟，叫靑蛙的幼虫为蛤蟆虼蚪。每年入夏之后，我们家鄕有一种面食叫「蛤蟆虼蚪」，因为作成之后，与蛤蟆虼蚪很相似，所以这种面食取名为「蛤蟆虼蚪」。工具—漏斗一个备用，其漏斗下面钻若干小洞，但粗细以小指为准。家鄕是以老圆胡芦作的。做法—将面粉调成糊，特别注意，不可太稀，也不可太稠，要适中，因为太稀到锅中不成型，太稠漏不下去。等锅中的淸水大开之后，将面糊倒在漏斗中，漏斗在锅上摇动，而面糊从漏斗的洞中漏锅中，每一个小面球有一个小尾巴，如同蛤蟆虼蚪在锅中

  • 文章由吃麵想到中原小麥季節

    来源期刊：《中原文獻》第4卷 第1期　 作者：張元濱 　出版时间：1972-01-01
    关键字： 小麦 面食 中原 气候 农作物

    我國北人吃麥麵，南人吃米飯，這是當地生產，個人習慣。說到吃麵，自然想到小麥。華北地區，大都產麥，尤以黃河流域中下游的中原，黃壤鬆土，肥沃深厚，氣候適度，種麥最宜。論品質豫東商邱、豫北安陽，確屬第一。論產量豫南郾城許昌一帶爲最。麥爲六穀之一，俗稱麥子，有小麥、大麥兩種。小麥一名來；大麥一名牟」。詩經有句：「貽我來牟」，卽給我小麥大麥也。中原種麥，以小麥爲大宗，約佔「夏作」百分之九十。大麥與豌豆、遍豆等，僅共佔百分之十。所以中原稱夏季爲「麥季」，稱小麥爲「正...

  • 文章故鄉之食

    来源期刊：《中原文獻》第26卷 第1期　 作者：劉光華　出版时间：1994-01-01
    关键字： 饮食 故乡 回忆 美食 面食 凉粉 稀饭

    吃起来很爽口。据说有个村塾，老师下午因事外出，校门口来了位买凉粉的在吆喝，有四个学生各凑一文钱，合买了一盘，正要你一口，我一口分而食之的时候，老师回来了，学生就礼让老师吃，没料到老师眞的吃了，他们心中很不服气，经商量过后，每人说一句打油诗写在校门口，诗云：四个学生，兑钱四文；打盘凉粉，先生独呑。当时农村困穷的状况，由这个故事不难想像。北方的吃食，自然是以小麦为中心，也就是面食，变化很大，可以作成很多种的食品，最常吃蒸的有馍、包子、花卷等；烙的有油饼、烙（薄）饼

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