文章家郷味——河南安陽的早點

来源期刊：《中原文獻》第9卷 第5期　 作者：張貫英　出版时间：1977-05-25
关键字： 麻饧 饧盖 面点 饭铺子

家鄕民俗儉樸，雖多素食爲主，却也有不少變換的花樣，如本題所述各品，其實全是用油條麵炸做的一類早點。麻餳（），其形像兩股粗如香腸的麻花，約四五寸長；但並無麥芽餳，不知名從何來？初炸出鍋，比本省現在賣的油條香脆好吃。餳（）蓋，橢圓形，大如手掌，麵的一面，鋪層麥芽稀糖——餳，像紅糖的顏色，外焦裏嫩，甜甜的別有風味。焦葉子，長方形，薄薄的約一筷長，半筷子寬，中間橫畫如梯形，穌脆美口，放半天也不會變質疲軟。氣布袋，把麵擀成寬的長條，折叠成袋形，裝入打碎的鷄蛋一個，...