文章談寧波菜㈠

来源期刊：《寧波同鄉》 第254期　 作者：王念慈 　出版时间：1990-05-01
关键字： 雪菜肉丝汤 雪菜开羊汤 腐乳肉丝豆腐羹 面拖黄鱼 宁波菜

蒸靑蟹，（十七）油焖笋。热炒：㈠雪菜百页，㈡豆苗炒虾仁，㈢荠菜炒肉丝，㈣牡蛎炒蛋，㈤炒黄蛤，㈥雪菜炒冬笋，㈦雪菜炒牛肉丝，㈧番茄虾仁跑蛋，㈨酱爆毛蟹或酱爆白蟹，㈩面条鱼炒蛋（十一）醋溜沙鱼。油炸类热菜：㈠面拖黄鱼，㈡面拖虾，㈢烤子鱼（凤尾鱼），㈣油炸龙头烤，㈤油煎带鱼，㈥醋溜黄鱼，㈦排骨二吃，㈧葱烤鲫鱼，㈨葱烤排骨，㈩烤麸。大菜类：㈠粟子鸡，㈡蹄胖淸炖或红烧，㈢鲞烤肉，㈣鲞炖鸡，㈤墨鱼大烤，㈥锅烧鳗或淸炖，㈦淸蒸白鲳，㈧红烧明虾㈨冰，甲鱼，㈩黄鱼海参