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斤至二十斤)。破腹去肠、洗净晒乾,藏之于坛。或因米糟醃之,约四、五十天后,鱼肉变深红色,煮食时香气四溢,味亦至美,农家有不速客至,如「盘餐市远无兼味」,则糟黄花即可权充主菜外,另加炖蛋,炒青菜,「搂」草头,以及和米麦饭,自酿「老白酒」等类欵,已不算简慢。三、青虾—长约二寸,色白带青,壳薄而软,产于沿海之浅水,捕得后,剪其须足,幷挑去其肠,将之洗净,用盐、酒浸渍约一小时,取水冲洗,以去其腥味。然后加适量之酱油及椒粉及嫩姜丝等拌和,食时,挟虾入口,两唇一合,虾肉
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