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  • 文章青梅当嗄饭

    来源期刊:《浙江月刊》第38卷 第11期  作者:張雄琴 出版时间:2006-11-10
    关键字: 自制辣酱 青梅 地方名产

    它不会是简单地将辣椒碾之碎,加些调味品,混些水而成,它盖用辣椒作主料,配以其他菜蔬或荤腥、汁料调合而成,陈老祖籍浙江吴兴,吃食口味当以薄辣咸爽为基调,华侨国人多能承受喜食之,故一炮打响。炒与果原是风格品类迥异食物,然而殊不知,浙江宁波人竟有将酸梅制作成,作为小菜佐的呢!不仅新鲜,而且甚好吃,尚有多种功效。此物是那些上了年纪的老宁波一定熟知,并定偏好此食。梅只要如许制作,将成熟青梅选拣洗过,然后入水汆熟,取出用冷开水浸泡,几经换水,让苦酸水除净皮核同肉

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