文章李梅仙私房菜食譜

来源期刊：《寧波同鄉》 第557期　 作者：李梅仙　出版时间：2015-08-10
关键字： 李梅仙私房菜 食谱 雪中藏鲍 材料 做法

雪中藏鲍一、材料：鲍鱼（罐头鲍鱼）中型1粒蚕豆瓣（或皇帝豆）240g雪里红160g火腿80g姜末1小匙二、调味料：绍兴酒1小匙盐1/6小匙糖1/3小匙水2大匙麻油1小匙三、做法：⒈鲍鱼切丁状；蚕豆瓣加水煮熟；雪里红去头尾、切末。⒉火腿放入水中，煮或蒸至定型后切成丁。⒊锅中用1大匙油炒姜末，放入雪里红炒至香（炒除酸味后更香）。⒋加入火腿、蚕豆瓣和鲍鱼，淋下绍兴酒，加入调味料后拌炒均匀即可。老师的小叮咛：※鲍鱼、雪里红、火腿味道比较咸，所以盐尽量少放。