文章家郷味鄠縣漿水滴溜兒

来源期刊：《陝西文獻》 第36期　 作者：姚煥印 　出版时间：1979-01-15
关键字： 家郷味 漿水 陕西关中

陝西省關中一帶，夏收小麥，秋收包谷（玉蜀黍）、小米等，包谷麵價錢便宜，又容易消化，抗戰時期在鄂縣化羊廟讀書，當三十一、二年抗戰最堅苦的時期，我們早晚吃兩餐白麵，中午吃一餐包谷麵，如此吃法公糧才夠維持。包谷麵做的麵魚兒叫做滴溜兒，可以用蒜泥、麻醬、醬油、醋等涼拌，可以用葱花素炒，還可以用漿水（酸菜）燴湯，後者就叫漿水滴溜兒，色、香、味俱全，不但好吃，做法又簡單。材料：包谷麵、酸菜、芫荽、韮菜或蒜苗、葱、食鹽、油潑辣子。用具：一個直徑約二十公分，有孔的竹篩、...