文章海外川菜第一人 豪傑厨師陳建民

来源期刊：《四川文献》 第167期　 作者：樂恕人　出版时间：1978-06-30
关键字： 陈建明 四川料理 厨子状元 柴田书店 烹调学院

系统的中国菜，正好代表北、南、东、西四大地区的烹调。其他如「台湾料理」、「福建料理」在近年来虽然增多几家，但仍然不能和上述的四大料理相提并论。尤其是「四川料理」，在近十几年来，大有后来居上之势。全日本名气最大，最普遍的一样中国菜，就是四川家常菜中的麻婆豆腐。三家最宏大的综合贸易会社，都做了速成麻婆豆腐作料在全国贩卖。日本人爱吃豆腐，不亚于中国人；但他们认为所有豆腐菜中，最好吃，最下饭，就数麻婆豆腐。有许多大大小小的饭店，纵然不卖川味，也得为客人做几样川味，如麻