文章家鄉麵食 貓耳朶（亦名麻食子）

来源期刊：《陝西文獻》 第40期　 作者：韋志武 　出版时间：1980-01-15
关键字： 猫耳朵 麻食子 長安縣門

。各地都有不同的做法。淸水煑沸，将生猫耳朶下锅，汤不宜太多，出锅成稀糊状最佳，通常煑三滚，胃弱者煑四滚，熄火前一、二分钟，将料配蔬菜放下搅匀，尝味后，即可取食。另再配一、二碟淡味凉菜佐食更佳，可使味觉稍时转高，能继续品尝主食的厚味。猫耳朶又名懒麻食、猴儿子。西安城内以「长安县门」卖的麻食子最有名。台北、高雄有数家专店售卖，我曾专程品味，可惜都是急就章，不够韵味，也许因我怀念故鄕的心太殷勤了吧！