文章西安的醪糟

来源期刊：《陝西文獻》 第56期　 作者：韓大偉 　出版时间：1984-08-15
关键字： 醪糟 陕西小吃 特产 风土习俗

糟在別處叫做酒釀或甜酒，大家都拿它來當零食，是老年人和小孩子最愛吃的食品。有的用它當原料做點心，吃起來比專用糖做的甜食好吃，且有特別風味。糟在西安是一項重要的早點，外地人到西安，早上，你如果說請他吃糟，他一定會把眼睛瞪得大大的，問你什麼是糟呀！怎樣吃法？可見其他地方拿糟當早點的並不多。糟這種食品，每家都可以自己釀製，它的做法並不困難，做糟主要的原料是糯米（梗米也可以），可是要上好的長糯，因爲長糯粘性不太強，做起來的酒釀，煑在鍋裏才容易鬆散。糯米要先用水泡...