文章山西醋香飄四海

来源期刊：《山西文獻》 第45期　 作者：徐崇壽　出版时间：1995-01-01
关键字： 山西醋 相关历史 醋的种类 醋的用法

山西產醋，山西人愛喫醋，古今聞名。山西人爲什麼愛喫醋？或曰山西人愛喫麵食，調點醋，味道好；或曰山西產煤，做飯燒煤，喫醋能除煤氣毒；又或曰山西境内有的水鹹性大，喫點醋可以醋鹹中和。凡此種種說法，有的也許有點科學性，有的大概也是想當然，請教行家，也尚無定論。大家公認山西的醋色香味美，誘人不得不喫。這就又多了一條，喫上了癮，世代相傳，終於形成習俗。所謂“久在山西住，哪能不喫醋”？俗話說：「開門起來七件事，柴米油鹽醬醋茶。」可見醋之一物佔了生活需要品中的一位是普...