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  • 文章惠民風光(三)

    来源期刊:《山東文獻》第6卷 第3期  作者:馮連選  出版时间:1980-12-20
    关键字: 故乡特产 风土人情 酱菜 面食点心

    土产食品:家鄕惠民的土产食品、计有各种酱菜,各种面食,各样点心,以及烧鸡,羊肉、香肠等等。㈠各种酱菜如酱磨茄,医包瓜,酱莴苣,酱什锦茄泥、医黄瓜,酱花生仁,酱杏仁等,制法约记如次:⑴酱磨茄:将约一斤左右之新鲜生茄,摘下之后,用新砖慢慢磨去其皮,不能接触铁铜之器,放入甜酱缸内约半年,全部变成绛色,烂如春季煮熟之地瓜,吃时加少许香油,其味异常甘美,百食不厌,为我山东各地所产磨茄之冠,凡各地旅客到惠民,无不购买一两篓带去。⑵酱包瓜:将秋后瓜园拔蔓子,采下之甜瓜

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