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  • 文章冬至前后话酿酒

    来源期刊：《青田會刊》 第33期　 作者：徐遐齡　出版时间：1985-02-01
    关键字： 酿酒历史 酒汗 烧酒 绍兴酒 酒拾

    缸内，否则热缸的酒、便成酸醋。做酒的水，很有考究，一般都是在冷水井内取用，有的要到数里外水源头（无汚染）去挑来，大槪是水质极其清洁的缘故。靑田较为富有的人家都是将新酿的酒放在缸内，等到次年三四月间，将酒用「酒拾」隔水煮滚，放入酒坛内，加以密封，过了三伏便算陈酒了。已故同鄕王克东平生酷嗜杯中物，也是做曲做酒的行家，他每年都做酒，确是比公卖局的绍兴酒香醇。靑田除老酒之外，尙有「酒汗」、「烧酒」。「酒汗」是在煮酒时，在「酒拾」上置一锡制的西瓜头，酒滚开后，热气

  • 文章温州佳酿老酒汗与杨梅烧

    来源期刊：《溫州會刊》第5卷 第1期　 作者：息　出版时间：1989-02-01
    关键字： 温州 酒类产品 老酒汗 杨梅烧酒

    人老善忘，但对童年往事，则记忆犹新，尤其是睹物伤情，过去景物，反复涌上心头，件件萦绕不已。近有戚新自大陆家鄕探亲囘，分赠我故鄕特产酒类—老酒汗与杨梅烧酒各一小瓶，尝其品质，虽远不如昔，但目睹此四十余年来未见之珍品，百感交集，往事历历，顾不得人或讥我为「老嗑牙」，言语唠叨，我囘以一吐为快也。老酒汗与杨梅烧酒，均为我温独特之酒类产品，他处所罕见。前者如其名，乃蒸煮生老酒杀菌时，于最初沸腾阶段在锅顶盖内所凝聚成之汗点，经由盖顶隔栅板与导管，流出之高浓度酒，其

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