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酒是用粮食或水果经过发酵之后，制成的饮料。酒在我国有着悠久的历史，据考古发现，至少在五、六千年以前，便有了酒。在我国最早的文字——甲骨文中，不仅有许多酒字，而且还有许多关于酿酒及与酒有关的事件的记载。在我国，关于酒的发明者有不少民间传说。其中，最有趣的是「猿猴造酒」。古代打柴的人到大山里去，偶然在猿猴栖息的洞穴中，发现了许多饮料，喝一口感到香美异常。于是，称为「猿酒」。原来这些饮料乃是猿猴采集的野果和香花由于发酵而变成了酒。在古籍中明确记载最初始造酒的人
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一、良友相期到草堂，买鱼沽酒且珍藏。几回翘首东山望，露白莲遐水一方。二、一在山隈一水隈，虎溪相约飮三杯，昨朝望到今朝罢 不识明朝来不来。
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米（俗称语亦即是小虾皮），祇是每个人口味的问题；有的是喜欢吃香脆的，有的是喜欢吃咸一点的，所谓香脆的是花生米，所谓咸一点是小海米，一边喝着盅中的白干，一边嚼着香又脆的花生米，二两白干下了肚，精神也饱满了，士气也旺盛了，确有一番滋味在心头。凡是喜欢喝两盅的人，喝过之后，就有凌空驾云飘飘欲仙的感觉，如果有酒瘾的人则不同了，酒过三巡，是愈喝愈起劲，非喝个酩酊大醉，酗酒滋事不止，于是就发起酒疯，东歪西倒，身不由自己，顚三倒四的胡说八道，这就是所谓酒鬼的诟病，但对付酒
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民国二十五年，笔者在北平冀察政务委员会秘书处任职，时値凉秋九月，天高气爽，会属丙子联欢社娱乐同仁，约会于重阳节健行上景山登高避邪；并在北海漪澜堂会餐，在座某君善飮健谈，一口京腔很风趣，于是边飮边谈，说了一个才女的小故事。缘有张、王、李三位酒友，每日必定共飮，所以各有绰号，名：张老九（酒）、李老九（酒）、王老九（酒）。一天，王老九说：我家儿媳妇自从进门就忌讳九（酒）字，眞是贤惠；张、李二人听了却不相信，因而打赌，吃喝请客，如：王老九儿妇说出九（酒）字，王
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酒，是可爱之物。飮酒的方式，常因人、因事、因景，而有所不同。「有功明主眷」：领导者为酬庸作战有功、建设有成的人员，往往干杯也好，适量也好，寓敬意与激勉，尽在杯酒中，皆足令受者，有称快而难忘的感觉。「酒遇千杯少」：一群肝胆相照的好友相聚，杯觥交错，酒与浓时情更浓，能不干杯，喝个痛快。「酒兴助诗心」，「樽酒寄闲情」：则是有闲阶级，风雅之流，每遇月夜窗前，庭园花放，一杯在手，浅飮漫酌，四海皆空。「李白斗酒诗百篇」，就在这些逸趣中信笔得来。今年春节，宁鄕
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谁知，今年过年，侄儿媳妇给我送来两罐江南米酒，终于遂了我多年的愿望。说起今年的米酒，还有一个抛砖引玉的故事哩。送灶那天，在图书馆工作的儿媳妇带回来一个饭焐子，笑嘻嘻说：「他老爹，我给你带来了你常说的糯米酒。」我打开一看，哇，眞的是我小时候常喝的糯米酒。我忍不住自己拿小汤勺喝起来，呵，甜甜的酸酸的香香的，连喝几口，啧啧赞道：「好酒。那来的？」她也笑笑：「你猜！」我说：「你做的。」她摇摇头：「我们同事亚丽做的。」「她不是灌南人吗？她怎么会做糯米酒？」儿媳大声笑说
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大小，怎么制法我不知道，小曲酒是一般家庭自制自用很少买卖。至于制大曲酒就是开糟坊，就是现在所谓的酒厂，我记得那时县里只有两家糟坊，一家是我家，原名叫「三星泰」后改「六乃元」在太平鎭，另一家就是前理事长姜法干哥家，厂在姜岗，以后也不作了。当时厂内需要的工人，差不多至少要十五人，主要是由「头」工负全责。所为「头」等于现在的「工程师」，我家里的「头」叫朱老八，他的眞正名字我也不知道，后来他死了，由我们老伙计接手，叫「大根」眞名我也不知道，其次人员分大掀二人，二掀
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遇到这样一位雅士，煮酒论诗，酒逢知己，就觉得相见恨晩了。酒罢辞出，也许那是个秋夜，一轮皓月当空，西风吹着刚伯先生伫立的华发和他的衣衫，此情此景不仅可以入诗，也可以入画。刚伯先生是我的业师，那年台大历史硏究所博士班初创，侥幸录取我一人。我的论文由刚伯先生、李玄伯先生、姚从吾先生共同指导，后来姚先生遽归道山，玄伯先生卧病在床，祇剩下刚伯先生了。所幸这时刚伯先生卸下了二十五年文学院长的职务，少了俗务琐事，我有更多问道的时间，及和他共飮的机会。刚伯先生善飮深识酒中之
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㈠立誓骗酒：晋刘伶酷嗜杯中物，一日求酒于妻，其妻谏曰：「君飮太过，非摄生之道」，伶曰善，汝为余备一次丰盛的酒菜，余向神立誓以后断酒不饮妻如其言，刘伶大快朵頣后，向神誓曰：「天生刘伶，以酒为名，一饮一石，五斗解酲，妇人之言，切不可听。」刘伶誓后，饮酒如故。㈡白衣送酒：晋陶潜字渊明自辞彭泽令后，闲居无事，手头拮据。一年重阳佳节，家中适无酒，愁眉深锁，乃出户外怅望久之，忽有一白衣人送酒至，为其好友王弘所使也。陶潜眞是喜出望外，开怀畅饮，至酩酊大醉。㈢吏部盗酒
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也继续做，等司马师立高贵卿公时，又封他为关内侯。其实他做这些官，只是逼于那时司马氏的威势而已。有一次，司马师的弟弟司马昭，想为儿子司马炎（即后来晋武帝）定亲，向他家求婚。他故意喝酵了六十日，使司马昭不得向他开口。司马昭暗使钟会问他国家大事，以便等他说错了话，可以加罪于他，但他又故意把酒喝得烂醉如泥，假装痴呆，使司马昭杀他不成。后来司马昭为相，拜阮籍为东平相，后又拜他做大将军从事中郞，当然他做这官仍旧不是他的心愿，他一听到军营中人酿酒很好，现在贮有三百斛好酒
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