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现代人喝酒,其品类和名称,眞是五花八门;尤其如今国产而公卖的酒,名堂之多,无所不有,但总脱不出「烧」、「黄」两类。因而想起了我国的名酒来。一、汾酒汾酒是山西省特产之一,一般以为是汾阳,事实上,它是因汾水而得名。某次砥亭公赐变,因而谈到了汾酒,承吿眞正的产地,应该是太原的晋祠地方。汾水源起自宁武管涔山,到太原后,转由晋祠之北而东,再沿同蒲路向西南,由河津注于黄海。这样,晋祠正好被汾河三面环绕,因水流污缓,水质特佳,所以汾酒才因汾水而得享盛名。当地人酿酒,分
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贵州之茅着酒,闻名国内外,而四川古蔺县所出之「蔺酒」与「郞酒」,与茅台酒不相上下,则尙少人知。古蔺地连黔境,更近出产茅台酒之茅台村,在县属二郞滩,早有酿酒厂,所产之酒,称为郞酒。民国二十二年,距县城十里之小沟,又有酒厂设立,称为蔺酒。此两种酒所用原料,制酿法,及所成之酒,全与茅酒相若。酿酒原料甚多,如稻,麦,高粱,苞谷,菽子等均可。茅酒系混高粱,麦子,小米而成,蔺酒及郞酒则完全采用高粱。至于曲子,则用麦子及红稗。(按红稗与普通混生于水稻中之稗子全同,惟色
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绍兴酒又称黄酒,也叫王酒。从夏后少康氏发明到现在,流传已三千年,销行全球。酿造的精美,效用的宏大,称得上「百酒之王。」据「酒经」所记,绍兴酒以东浦最好,东浦出产的酒,过去一直推销到北方,如北平、天津等地,甚至到东北各省。为中外人士所赞赏,不是偶然。主要是跟我国的历史地理有深切关系。笔者出生地东浦鄕,离绍兴县城约十二华里。稽山鉴水,灵秀独钟。它所独有的水质气候,在别地方是万不能及,在地理上更是独占优势。绍兴酒能有如此成就,乃是经长久的品质硏究,技术改良。它
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工商社会除了「财」是人人追逐目标外,另为多数人所迷恋者该算是酒色二字。酒能乱性,色能迷人。酒能壮胆,尤令人贪图。说酒究竟是谁发明的,传说很多;但一般相信是四千一百多年前夏代狄仪,中国第一个喝酒的人是夏代的开国者大禹,传说中大禹治水,因北方天气严寒,需要一种喝起来可以增加体温的飮料,于是他请好友狄仪硏究制造,狄仪将酿出的酒醪斟给大禹喝,大禹觉得浑身舒服,却对狄仪说:「你的发明不得了,后代的人,必有因喝酒而亡国的。」从此以后,大禹不再喝酒。狄仪发明造酒以后
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中国酿酒的历史,已有几千年,堪称一个「老」字。酒是夏代狄仪发明酿造的,据传说:大禹治水,途经北方,因天气冱寒,需要一种喝起来可以增加体温的飮料,于是请好友狄仪研究制造。狄仪不负所托,将酿出的醇醪给大禹少飮,大禹喝了之后,不但体温增加,且浑身舒畅,飘飘欲仙。他对狄仪说:「你的发明太奇特了,但是后世必有因喝酒而亡国的」。从此大禹不再喝酒。飮酒亡国,虽未前闻,纵酒伤身是必然的。昔齐威王好淫乐长夜之飮,沉湎不治,委政卿大夫,百官荒乱,诸侯并侵,国且危亡,在于旦暮
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爸爸三十多年军中的生涯已濶别两年多了,现时的工作较为轻松愉快,更一点看不出爸的老来,如果当面叫他一声「老爸」,那他一定会生气的。「老爸」这两年多以来,除了在外有特别的应酬喝酒,几乎每天都在家吃晚饭,也都顿顿有「老酒」为伴,他虽然不能以古昔的孟尝君相提倂论,但可以算得上非常好客,妈妈作菜的手艺眞棒,享有小小的名气,尤其做粥的技术,喝过的都说与家鄕的粥一般无二,所以爸爸很是得意与自豪,也最爱邀台北就近的几位老同学(鄕)来家吃饭。张伯,渠伯,彭伯,王伯和侯叔叔
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老酒糯米做,不祇是吃落闲话多;历古迄今有关于酒的文字亦多可罄竹,前些日尙于「联副」中即曾读到过一篇梁实秋敎授译作:「一个酗酒者的自白」,更证酒文、酒话,中、外皆然。酒,叫做「老」酒,是阿拉宁波地区人习尙说法。可能缘由于浙江省旧府制时代之前,宁、绍二府农村里佃户人家,他们早就精于以古法用糯米酿造成一种愈经久藏愈醇醪的黄澄色「老」的酒,暱称成习而名之。宁波有句俚语,所谓:鄕风处处别,吃饭讴「刮吉」。本省台湾习惯是,不论其酒有多「老」或否,大家都说:「飮烧酒
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缘博物志记杜康造酒,因而有魏武曹操曾吟:「何以解忧!惟有杜康」之句。自从有了酒,人就会有,飮酒作乐,以酒浇愁等事,可也有吁:「酒落愁肠愁更愁!」是体觉出,酒只能迷幻一下人暂短的情緖,所以,古之医士就曾用酒麻醉人身施术疗。世界上有人住的地方就会有酒,虽然有些地方有酒禁,究竟是谁第一个发明酒?杜康会酿酒,不是发明酿酒。看过我国已出土的古器皿,以及知道商纣王曾有过酒池肉林的生活,中国人有酒飮,远早过耶稣尙未降生,罗马帝国未建之前,那年代,是否有了洋酒?酒是伟大
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述酒史凸显渊薮卞产 惊酒国凭吊世没卞王
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酒是含乙醇(俗称酒精)的飮料,也是麻醉性的飮料,系将多含淀粉的粮食(如米、谷、大麦、高粱、黍等),用大锅蒸熟和之以曲,则淀粉由曲中所含曲菌(内含糖化酵素)之作用,先变化为糖质,再由醇母菌繁殖而发酵,即变成为酒。酒的种类和制法虽然很多,而酿造的原理,则均相同,酒中所有乙醇,多者约百分之四十,少者约百分之四,酒有使人精神兴奋的效能,故人人多嗜好之,惟久飮或飮过量时,能使人神经衰弱,肝质变硬,甚而罹酒精中毒,实有害人身卫生与健康。酒的制造源起甚古,说文:「夏朝