文章忆祖业谈酿酒

来源期刊：《山東文獻》第10卷 第1期　 作者：張國銘 　出版时间：1984-06-20
关键字： 祖业 造麯酿酒过程 往事回忆

余先祖父耀西公靑年时期，在肥城北门裏中山大街道西创设恒益成号，以酿酒为业，并经营油坊酱园，达四十年之久，余自幼追随爷爷及父振三公，在二老耳提面命下，对造曲酿酒过程稍有心得。七十一年七月十七日系先祖母范氏忌日，三叔振汉为表孝思，在南港家中，敬备供品祭拜，我们叔侄谈起卅年前家事，关于酿酒及如何造曲过程，三叔命我作一篇记述。余恐写不完整，好在三叔是这一行中内行，叔之学识高余数仭，如有敍述不足及词不达意之处，经三叔修改、润色，就会成篇言之有物作品。酿酒首重造曲