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  • 文章家鄕——河南的醉枣与通菜

    来源期刊：《中原文獻》第12卷 第3期　 作者：朱蒂　出版时间：1980-03-25
    关键字： 醉枣 通菜 地方小吃 河南特产

    喷酒」。）然后用瓦罐把枣子放入，封上瓦罐口，放在屋角阴凉处。等到腊月、新正之时，有客来访，把瓦罐打开，取出枣子待客，此时的枣子，仍然靑翠如新摘，不过略带酒味称为醉枣。若是不胜酒力之妇女，吃上两颗「醉枣」，一定会被醉倒了，于今三十载，早已不复尝此矣。通菜，是用一种直心的芥菜，取芥菜心这一小段，洗净晾干、切碎，用干净的锅，快炒几遍，略为「去生」即可，炒时不必用油，然后趁热放入小口瓦罐内，用力压紧，密封罐口，待一、两天后即可取食。吃时，取一小碟，加上麻油、酱油

  • 文章宁波菜风靡上海滩

    来源期刊：《寧波同鄉》 第411期　 作者：竺成忠 　出版时间：2003-06-01
    关键字： 邵万生 老正兴 汉通餐饮 宁波菜 宁波帮

    适中。汉通首创　新派甬菜宁波菜的昌盛，起始于宁波近代辟为通商口岸之后。一百多年里，宁波餐飮业有了非常迅速的发展，形成了近代宁波飮食文化的特点，它属于海派飮食文化之列。改革开放以后，随着经济改革与社会进步，宁波烹饪界勇于创新，他们在保持传统精华的基础上，又兼收并蓄国内各大菜系之所长，潜心开发新派甬菜。在这当中，宁波汉通餐飮发展有限公司作出了不可磨灭的奉献。一九九七年第四届全国烹饪技艺大赛，宁波汉通组团参加比赛，汉通烹饪，高手制作的题为「东海新潮」的宁波菜展示于

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