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選大荳或小麥，去皮除沙，浸泡冲淘洗淨，至無雜質污穢清潔止通常浸泡需八小時爲宜，待清洗後，濾去漬水，置於蒸籠內，以烈火蒸煮之，一擔以一百市斤計，蒸煮期間必須日夜不停火，約十二小時以上，但需注意鍋內沸水隨時加添不可乾涸，直至荳類熟透，手指一揑即瀾，一氣呵成，中途絕忌斷火減少熱量否則生硬不熟。將熟透之荳類或麥粒，頃入臼槽，椿拌至凋糊狀，取出揉合作成醬餅，作餅時撤些麵粉，使之揉合，搓成圓形餅塊，中留一圓孔，如古幣型，醬餅作成後，入庫發酵。庫以木板層層堆積，每放置...
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焦溪是个悠远古鎭，而其特有的传统美食——焦溪扣肉更是让人回味无穷。焦溪扣肉已有上百年历史，据鎭上的老人回忆，过去立春前，家家户户祭祖桌上都有一碗扣肉；即便是现在，碰上过年或是婚丧喜事，扣肉仍然是必上的菜品。焦溪扣肉之所以出名，正是在于它的选材和制作工序。焦溪扣肉所选五花肉均取自国宝「二花脸」所育猪种。皮厚，皮内含丰富的胶原蛋白，食之美容。肌肉结构致密，烹饪后细嫩多汁。虽然本质上等同于梅菜扣肉，但焦溪扣肉的做法更为讲究。焦溪扣肉的主料是五花肉、梅干菜，配料
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本文作者係國家文學博士曾任台灣師範大學文學院長。現任師大等校敎授、中國古典文學研究會理事長、湘鄉文獻社長。前應古文學家百川書局發行人熊逸民鄉長之邀，為發揚中華文化，踵武前賢，編纂「古文觀止續篇」譽重士林。編者
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每年的4月中旬到5月份是海胆最肥美的时候。真正懂食海胆的大连海域渔民，现场打捞起鲜活海胆，用剪刀从中间剪开直接舀食里面金黄色的膏质，这是最纯粹鲜嫩的原汁原味。而如今，无需亲临大连海域，足不出东莞也能尽品海胆的千滋百味了。选材：个头越大越肥美喜欢吃海鲜的人绝对不会错过海胆美食，这是被公认为健康、养生的一种鲜美食材。吃海胆，主要吃的是海胆鲜嫩、肥美的胶质口感，所以在选村的时候，首先要选应季的食村。在挑选海胆的时候，要确定它是鲜活的，其次要看个头够不够大，个头
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我是浙江人，浙江月刊爲必讀之刊物。讀至王杰謀鄕長「浙江名產」鴻文，都是報導全省各地物產。載道個人認爲係將來纂修方志之重要文獻。故對王鄕長雖未謀面，而敬佩之忱，已非一日。十七期王鄕長「松門的白鮝和蜻乾（浙江名產之七）一文，與實際情形，大致相符，當地之人，罕能言及。王鄕長非溫嶺人，反能詳叙，豈不尤爲可貴。載道生長松門，白鮝產製，亦有所知。再就製作過程，予以簡介，以求完盡。王鄕長耽好硏究，當勿責以多言。松門黃魚鮝，分伏鮝、白鮝兩種。白鮝產在伏前伏後（就是王鄕長...
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一、美國黑人沒有人權高雄暴行案發生後，我國政府當局，遁法律途徑逮捕一批嫌犯，經過偵查，依叛亂罪將主嫌黃信介、施明德、姚嘉文……等數人，移送軍事法庭公開審判，分別處刑。不意美國的卡特政府，又以「人權」濫調，明明暗暗對我加以指摘，而民主黨參議員甘廼廸，且公開表示要求在覆判時減輕其刑，干預到我國內政。現在，請看美國最近發生一次黑人暴動事件，他們所採取的手段和肇事的起因，是怎樣不講人權，又怎樣蠻橫鎭壓暴動！據合衆國際社五月十五日電訊，內容是由一個全由白人組成的陪...
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