文章梅仙老師私房菜（十七）

来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第11期　 出版时间：2013-11-10
关键字： 赛螃蟹 牛肉丸 食谱 私房菜 梅仙

赛螃蟹材料：鳕鱼 3块蛋白 3个蛋黄 1个葱白（切末） 1支红葱头（切片） 1粒青江菜 300g太白粉 3大匙调味料：绍兴酒 1小匙盐 1/3小匙胡椒粉 适量做法：1.鳕鱼去皮、去骨，切成细末，加蛋白拌匀。2.青江菜摘好，放入热水中烫熟，捞出、摆盘。3.起一油锅，将1/2杯油热至6分热，将鳕鱼末过油、捞出。4.另在锅内热2大匙油，爆香红葱头后捞弃，再放入葱白、鳕鱼末、盐、酒炒匀。5.将鱼肉盛出，放在青江菜上面，再放上一颗蛋黄即可上桌，吃时拌匀即可※这道菜