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豌豆系豆类植物，蔓生，田、圃均可种植，叶为羽状复叶，端有卷须，坚部有托叶甚大，春末夏初开小花如蝶形，淡紫色，美艶娇姸，结实成荚，长寸许，子荚均可食，茎叶嫰时亦可食，谓之豌豆苗，茎叶亦可作肥料或饲料。（录自辞源）据我所知，豌豆有两种，一为白子豌豆（俗称）豆粒是黄白色，颗粒较大。一为铁子豌豆（俗称）是靑灰色，颗粒较小。白子豌豆乃人所食用，铁子豌豆大都与大麦同时种植，收成后与大麦杂磨成碎粉粒，专以饲喂牲畜。种植之时间，白子豌豆系搀在小麦种子内散种于种小麦之田内
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在家鄕每年春天有一种甜食点心—豌豆饀，在别处很少见到有卖的，吃起香甜无比，其制法如后：一、先将豌豆用磨子磨成碎粉状去皮（不过罗筛）待用。二、将柿饼切小块或条状待用。三、然后用饭锅在炉上烧水（水的多少视豌豆粉而定）水烧开后即加入豌豆碎粉，不断搅拌以免煑焦锅底，待煑成浓糊状马上加入柿饼块（条）及少许橘子水（以求黄色美观）即可起锅，盛入容器（盆或碗）中，待冷却后，翻扣入盘中把盆或碗拿起后，就可看到盘中的晶莹而黄黑相间如豹皮花样的豌豆饀了；可放入冰箱中，随时可
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油面筋酿肉材料：绞肉一六〇克 油面筋泡 十五粒香菇三朵 红萝卜三分之一段葱（切段）一支 豌豆荚八〇克调味料：⒈盐三分之一小匙 酱油一小匙⒉蠔油一大匙 糖二分之一小匙 盐三分之一小匙 胡椒粉适量作法：⒈取一个碗，放入绞肉和调味料⒈搅拌均匀。⒉香菇泡软后切片；红萝卜去皮、切片、烫熟；豌豆荚摘去两头和老筋。⒊油面筋戳一个洞，将绞肉馅料填入油面筋泡中，放入蒸锅（或电锅）中，蒸约十分钟至熟备用。⒋锅中烧热一大匙油，先放入葱段、香菇片、红萝卜片翻炒后放油面筋包，加入
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重午除了最诱人最热閙的划龙船外，其他的风俗还有很多，如果不写下来让年轻的鄕亲知道，恐怕又要遗忘了。重午要祭祖、拗粽、贴菖蒲剑、喷雄黄酒、熏艾叶、挂香袋、送纸扇、穿布（俗读如八）肚、炒豌豆等等节俗，现在分别写在后面：祭祖宗：祭祖宗的祭物与一般节令同，不过多一味粽子而已。另外还要添一样鄕人最喜欢吃的「软饼」。拗粽：拗粽先把糯米濡泡一日，次日漓去米泔，加入灰汤（灰汤是稻草烧灰，用开水淋灰的灰汤，灰汤含碱，湁粽易烂，助消化）。把竹箬洗净，剪去头尾，用灰汤泡过再用
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常熟虞山多野菜。人们最常吃的有：荠菜、马兰头、豌豆苗、蛤蟆叶、枸杞头、香椿头、菊花菜、酱板草、金针菜、野苋菜、野山药、野鸡豆等、荠菜有家种，但不及野生的清香。马兰头拌豆腐干是王四酒家的名菜，用马兰草的嫩芽和香豆腐干屑，加上酱麻油等调料，清香、鲜美可口。豌豆苗是野豌豆的嫩苗，枸杞头是枸杞藤的嫩芽，蛤蟆叶是车前草的嫩叶，用开水泡过，切细加调料即可吃。哈蟆叶、马兰头还可用开水泡一下，捞起晒干后，贮藏起来，以后再蒸了吃。菊花菜是野菊花的嫩芽、酱板草（马齿苋
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由小贩挑担沿街叫卖，担的前挑置锅，满煮五香回炉干。此种食物，味甚鲜美。因汤用黄荳芽大煮后，将小块油炸豆腐粉丝放入，锅下置炭炉用文火细煮。荳芽之鲜味深深透入腐乾，用碗盛售。八、洋糖豌豆：此为一挑担叫卖之食物。前挑为一铜锅，内用红糖煮豌豆成泥状。叫卖时称曰「洋糖玉安荳」，（俗称豌豆为安豆）用碗装盛，再洒桂花卤于碗面。食时用小勺，香甜可口，到口即化。九、五香兎肉：每到傍晚时分，小贩用竹篮满盛五香兎肉，沿街叫卖。内分腿肉、背肉、肚肉、与腰肉等，论块计値。十、五香
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