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阖家团聚材料:海参一条 蹄筋一〇〇克 绞肉一〇〇克 虾仁一〇〇克 鹌鹑蛋一〇粒 豆荚、红萝卜片、笋片各一〇片 葱(切段)二支 姜(切片)一块调味料:⒈酱油、酒各二分之一小匙胡椒粉三分之一小匙 太白粉二分之一小匙⒉盐三分之一小匙 糖一小匙 胡椒粉四分之一小匙 蠔油一大匙 酒二分之一小匙 麻油适量做法:⒈绞肉加入调味料⒈,搅拌至绞肉出筋(感觉黏黏的,或用手摔打亦可),用一平盘上面抹油,将挤出的丸子放在盘上蒸七分钟取出备用。⒉海参洗净,去除肠泥,切块;蹄筋改刀
油面筋酿肉材料:绞肉一六〇克 油面筋泡 十五粒香菇三朵 红萝卜三分之一段葱(切段)一支 豌豆荚八〇克调味料:⒈盐三分之一小匙 酱油一小匙⒉蠔油一大匙 糖二分之一小匙 盐三分之一小匙 胡椒粉适量作法:⒈取一个碗,放入绞肉和调味料⒈搅拌均匀。⒉香菇泡软后切片;红萝卜去皮、切片、烫熟;豌豆荚摘去两头和老筋。⒊油面筋戳一个洞,将绞肉馅料填入油面筋泡中,放入蒸锅(或电锅)中,蒸约十分钟至熟备用。⒋锅中烧热一大匙油,先放入葱段、香菇片、红萝卜片翻炒后放油面筋包,加入
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