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做好蒸好后再称一下,多出的份量就是面的份量,照每斤几文算。回家后藏在罐子里,要吃几个就拿几个出来蒸了吃。烧饼店过去是一家豆腐店。他们一家老早就起身将隔夜泡好的黄豆磨成浆,磨时或用人工或用驴子。将浆倾入布袋中滤,滤出的汁下锅煑成豆腐浆,剩余的滤脚就是豆腐渣,卖给鄕下人喂猪。豆腐浆烧热后,面上渐渐成皮,用小木杆或竹片挑起即成豆浆皮。做好若干豆腐皮后,即将豆浆扚入大桶中加卤汁或石膏水即凝成豆腐脑、如将豆腐脑倾入有布垫子方木型中即渐成豆腐。我母亲喜欢吃豆浆,由我
圆溜溜的黄豆亮堂堂,磨儿磨成白豆浆,巧手做成豆腐丝眞香!」这是流传在河北高碑店一带的歌谣。提起高碑店豆腐丝,不仅全国闻名,就连外国人来了也都想尝尝。相传在宋朝,高碑店有一家姓龚的,祖传做豆腐,传到龚旺这一辈儿,已经是第五代了。这龚旺自幼聪明伶俐,从父亲那里学得一手好手艺。父亲去世后,他与母亲王氏继续做豆腐卖,每天儿子推磨、过箩,母亲塡豆汁儿、烧火,豆腐做得又香又嫩。加上龚旺十分随和,买卖公平,生意越做越好,他的豆腐在附近几个村出了名。3年后龚旺手里宽裕
吃饭。成都市上大小餐馆很多,大体菜都不错。本来可以随便上一家去吃就行了。有一位同学说,我们既然来到北门,为甚么不去吃陈家老店的麻婆豆腐呢?一句话提醒了众人,异口同声表示赞成。接着就由去过的人领路,出了城门向左拐弯沿着一条不太繁盛的小衖走去,不多远便看见小街的左边,背城面江并排着两家饭馆,建筑都是平房,门窗好像是漆成油绿色。领路的同学吿诉我们就是大名鼎鼎的陈麻婆豆腐店。我们自然感到兴奋,可是何以有两家呢?究竟那一家才是眞正的陈家老店呢?领路的同学也无法解答这一
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