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这一本书称之为豆腐经,确是名实相副,毫不为过。作者花了三十年工夫研究,收集资料,钜细靡遗,洋洋大观,极为完备。成了这本十六开、二七〇页,图文并茂的专著。熟读此书,就可以开一家豆腐餐厅,赖以为生了。这书是:《豆腐之书》威廉夏利夫、青柳昭子合著、徐薇唐译,柿子文化事业公司出版,定价台币四八〇元。西方人尝过豆腐的会说:豆腐是最淡而无味的东西。想不到这位西方人成了豆腐专家,这本书已在全世界畅销五十万册,成功地推广豆腐美食,使许多西方人开始喜欢吃豆腐了。作者威廉
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