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  • 文章上京阿城

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第68期　 作者：華明　出版时间：2007-01-01
    关键字： 上京 满族 皇城 会宁府 血肠

    大杯喝酒，宏亮的声音，显现著北方人的豪迈。我们进入小包间，点了三菜一汤，是血肠、肉骨肉、地三鲜和所谓杀猪菜。血肠顾名思意是猪血灌在猪肠里切段的一道菜，上口粉嫩；肉骨肉虽是碎肉，大概应了好肉生在骨头边，眞的嫩软香烂，滚了蒜茸酱油，别有风味；至于地三鲜，是土豆（马令薯）片、茄子片、和嫩椒三样素菜用猪油炒做，特别香鲜；至于杀猪菜，乃是酸菜白肉汤，一大砵碗的酸菜五花肉片汤，汤水很少，菜肉满碗，喝完了汤，还可加汤添肉。叫了两瓶啤酒，和数张玉米饼，结帐下来人民币五十

  • 文章我的老家

    来源期刊：《東北文獻》第19卷 第1期　 作者：張國維　出版时间：1988-09-01
    关键字： 西丰县 丰岗 分家 冻梨 血肠

    冷水盆子里，几小时以后，梨即化冻，冷水结冰。化冻的梨子，又酸又甜又凉，实在好吃。这一小囤冻梨，差不多可以吃一两个月。想起那种滋味，眞是有生难忘。东北过年的时候，除了冻梨外，还有一种葵瓜子。葵瓜子炒焦了以后，嗑著吃，其胡香味道，比台湾的葵瓜子好多了。东北过年，要杀猪，吃白肉血肠；要做豆腐，要做黏火烧子，做好放在仓房的窖子里冻起来。吃的时候，随时取用。冻猪肉在吃的前一两天，须拿囘屋里化冻。蒸馒头，上供，贴对子，做大酱，忙年。（国维先生哲嗣新竹师院张成秋敎授钞寄）

  • 文章家乡味安阳碎肉白血肠

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第5期　 作者：張貫英　出版时间：1976-05-25
    关键字： 家乡味道 碎肉白血肠 华北民风

    碎肉是卤驴子肉剁碎之名。白血肠是驴血灌入驴肠，凝固即成白色。我自抗战初期，离开故鄕——河南安阳县，经历几及半壁山河，从没问到过有卖驴肉的；因我酷嗜此肉的美味，不免梦寐为劳，垂涎三尺。兹先将驴肉的来源，作简单说明：在家鄕的杀锅上（即屠宰场）屠户，到处搜购老弱残废的驴子，成羣地赶囘来，像喂猪似的养到肥美程度，再行宰杀。—这里有一段小揷曲，家鄕骂人「杀材」，即指此驴—宰后即以烧开滚水，淸洁处理过，投入他们屠户传家宝世代祖遗不知若干年代的大卤汤锅里卤好，选上

  • 文章吃在東北

    来源期刊：《東北文獻》第23卷 第2期　 作者：輔堯　出版时间：1992-12-01
    关键字： 那家馆 吉兴饭店 东北菜 白肉 血肠

    那家馆那家馆座落在沈阳故宫西侧，是经营满族风味的中型饭馆，亦为「全民所有制企业」，该馆建筑面积为六四〇平方米，建筑风格为仿古建筑。主楼三层，一、二楼为大餐厅，三楼有单间雅座。它的前身是「吉兴饭店」，开设在沈阳小河沿附近，当时主要经营馏三样、镏肉段、干炸丸子等东北菜肴。一八七二年由满族厨师那吉庆将该店迁至大东门里，立号「那家馆」，专门经营白肉血肠。那家馆制做的白肉，选用新宰肥猪的五花硬肋，以鸡汤或白水加调味料，用急火煮沸，然后小火炖透。血肠是以新鲜猪血加

  • 文章安陽的餐點和水果

    来源期刊：《安陽文獻》 第9期　 作者：張貫英　出版时间：1993-01-01
    关键字： 安阳粉浆饭 碎肉白血肠 席面 安阳红梨 安阳早点

    但不能洗去薄薄的米糠，「我们叫米油」，才会浓糊，米至开花程度即熟，色白而润，酸香四溢，闻尙馋涎欲滴；如在春季掺入嫩楡叶或嫩槐叶，更爽味可口；也可咸淡两吃，随便调济口味。如果招待客人，或自家打牙祭，买几套烧饼，火烧夹肉，保险叫你吃成大腹便便，在县市街上，或逢集赶会，到处都有就地起灶，设摊叫卖者，经常是高朋满座，食客不断。外鄕人初到本地吃不惯，及经尝试，也就食髓知味了，可见其味美而富营养，颇能发挥引诱力量。二、安阳碎肉白血肠碎肉是卤驴子肉剁碎之名。白血肠是驴血

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