文章炒鱔魚套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第500期　 作者：李梅仙　出版时间：2010-11-10
关键字： 海上鲜 蟹脚肉 腌拌料 调味料 制作方法

七、海上鲜材料：鲜贝十粒　蟹脚肉一盒　虾仁四两　新鲜豆瓣四两　熟笋丁半杯　葱四支姜二片高汤四杯醃拌料：盐三分之一茶匙　太白粉一大匙调味料：盐一茶匙　酒二分之一茶匙　胡椒粉六分之一茶匙做法：⒈鲜贝每粒切四小块、虾仁与蟹脚肉一同以醃拌料拌醃。葱切段。⒉锅中加油四大匙，烧热，爆香葱段、姜片后，取出葱、姜。⒊加入鲜豆瓣、笋丁及高汤，待汤汁烧开，投入鲜贝、蟹脚、虾仁及调味料，味道调和后，用太白粉水勾薄芡，即可起锅盛盘。老师的叮咛：※鲜贝即生鲜的「干贝」，又称