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  • 文章陽澄湖品蟹記

    来源期刊：《嶺南特訊》 第318期　 作者：丘峰　出版时间：2010-06-01
    关键字： 阳澄湖 大闸蟹 蟹肉 赏菊吃蟹 品蟹图

    厨师将蟹刷洗后用线捆扎，这样蒸煮时不会因蟹挣扎落掉蟹脚而影响鲜味。吃蟹时还有一套专用工具，轻敲精剥细剔，取出丰腴肥嫩的蟹肉，蘸上姜、醋、糖等配制的调料，慢品细尝，其味无穷。坐在阳澄湖畔品阳澄湖大闸蟹，看着船民在湖边苇丛中捕蟹，吃著蟹黄谈蟹，真是赏心乐事，韵味悠长。我们正专心致志品蟹时，突然邻桌传出“克嚓、克嚓”的响声来，原来是一个北方汉子大嚼其蟹，这些“旱鸭子”没有江南人的细心与耐性，张省哈哈大笑说：“牛吃蟹。”这是阳澄湖人对不会吃蟹的人的善意嘲讽。阳澄湖

  • 文章在岱山吃蟹

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第165期　 作者：宋瑞斌　出版时间：2014-08-31
    关键字： 岱山 吃蟹 梭子蟹 蟹黄 蟹肉

    暂态顶开鼻孔，顺吸气经齿掠舌，下嗓容口滑入肺，口中不觉汪满涎水。「咕咚」咽下口水，肠胃不由地「咕咕」鸣响。沿蟹脐根儿的盖底边缝，顺着劲儿抱蟹子剥开，先看到浅灰的蟹毛像小蒜瓣，一粒粒附在脆薄的白色内壳上。内壳下早已鼓满了细白亮眼的蟹肉，细白的肉抱着蟹黄儿。蟹黄颤颤涔涔，若凝若散，如脂如膏，披一层黑亮的膜儿，散发出微酸的鲜味儿，鲜的五味儿皆伏。在岱山吃梭子蟹，不用姜葱盐醋，更不要为解馋一口吞下蟹黄儿，我是把蟹子放摆放在那里，先掰下一个蟹钳，用这个蟹钳将附在蟹子盖

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